Cada vez más parejas eligen la paella como plato estrella de su boda, sobre todo en la Comunitat Valenciana: es festiva, gusta a casi todo el mundo, se cocina en directo delante de los invitados y crea un ambiente que ningún menú de emplatado iguala.
En esta guía te explicamos cómo encajar la paella en una boda, en qué momento servirla, cuántas raciones calcular, qué arroces elegir y qué preguntar al catering.
Tres formas de incluir la paella en tu boda
- Como plato principal en una boda de estilo informal o en finca, con entrantes antes y postre después.
- En el cóctel, servida en raciones pequeñas como una estación más.
- En la recena o en la comida del día siguiente, para los invitados que se quedan.
Paella en directo o entregada
La paella cocinada en directo, con leña, es un espectáculo: los invitados ven al paellero trabajar y el olor llena la finca. Necesita espacio al aire libre, tiempo y permiso del lugar para hacer fuego. La paella entregada y montada llega ya hecha, es más sencilla de organizar y funciona en cualquier espacio.
Cuántas raciones calcular
Como referencia, cuando la paella es el plato principal y no hay muchos entrantes, se calcula alrededor de 100 gramos de arroz crudo por persona. Si hay un cóctel abundante antes, puedes reducir algo la cantidad. Un buen catering te ajustará las raciones según el resto del menú y la hora.
Qué arroces elegir
- Paella valenciana: pollo, conejo, garrofó y judía verde. La tradicional.
- Paella de marisco o arroz a banda: para los amantes del mar.
- Arroz negro: con sepia y su tinta, acompañado de alioli.
- Arroz de verduras: imprescindible tener una opción vegetariana.
- Arroces premium: bogavante, gamba roja o carrillada, para un toque especial.
Qué preguntar al catering
- ¿Cocináis en directo con leña o entregáis la paella hecha?
- ¿Qué necesitáis del espacio: zona exterior, agua, permiso para hacer fuego?
- ¿Incluís camareros, menaje y montaje?
- ¿Cómo gestionáis las alergias y las opciones sin gluten o vegetarianas?
- ¿Cuál es el mínimo de comensales y la zona de servicio?
Paellas y Catering prepara paellas y arroces para bodas y eventos en Valencia, Alicante y Castellón, cocinadas en directo con leña o entregadas y montadas, con personal, menaje y catering completo opcional. Tiene una calculadora de raciones de paella para saber cuánta necesitas según los invitados.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer paella para muchos invitados?
Sí, con paellas grandes o varias paellas a la vez. El catering te dirá cuántas y de qué tamaño según el número de invitados.
¿A qué hora hay que empezar a cocinar?
La paella se sirve recién hecha, así que el paellero calcula el tiempo para que esté lista justo cuando los invitados se sientan.
¿Qué pasa si llueve?
Si se cocina en directo al aire libre, hay que prever una zona cubierta o la alternativa de entrega ya cocinada.